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品牌重建關鍵在內外兼備》台北士東市場用創新連接記憶,打造傳統再生美

2018-05-18
品牌志
品牌重建關鍵在內外兼備》台北士東市場用創新連接記憶,打造傳統再生美
圖片來源 : vIsual Hunt
【SmartM解讀】老品牌的印象就像傳統市場,味道、擺設、服務方式,深植每位消費者的心中,這也成了品牌再造最關鍵的問題。成立於1992年的台北天母士東市場重建計劃經歷著相同的歷程,證實了成功的改變不僅僅外在,內在服務的提升更是實際改造的最大目標。
講到傳統市場,你的腦海中會浮現什麼樣的印象呢?是令人難以忍受的魚肉腥臭味、是讓人一踏入就想趕快離開的滿地髒穢汙水,還是雜物層疊、蒼蠅亂飛及老鼠蟑螂亂竄的混亂畫面?
品牌重建關鍵在內外兼備》台北士東市場用創新連接記憶,打造傳統再生美
的確,營運過一段時間的傳統市場通常會因為缺乏管理而有著環境擁擠雜亂、地面滿是汙漬髒水以及空氣中飄散著腐敗氣味的特色,然而,成立於1992年的台北天母士東市場卻打破了傳統市場共有的陋習,在歷經一番整治後給人空氣流通清新、商品排放整齊的觀感。因此,該市場不僅多次被評選為星級市場,在去年5月由專業設計師團隊進駐改造後,當中有多家攤位更進一步地改頭換面且流露著濃濃的文創風,讓不少網友將其譽為「顏值最高」的市場、甚至還跟「時尚」二字沾上了一點邊。

創新連接記憶 傳統再生美好

事實上,市場就像是一塊能夠最真實呈現在地生活的場域,在這塊空間中所流淌的不只有新鮮食材,更多的是彼此的互動和交流,而市場裡的人們除了存在買賣關係,更因為相互熟悉信任因而能夠產生濃厚的人情味,這也正是傳統市場最為迷人且具魅力之處。或許,就是因為深切感受到傳統市場在台灣人記憶中的獨特性,因此,當士東市場與將「用一己之力改變周遭環境、起身行動讓台灣美好」做為使命的美好關係團隊合作時,該團隊便以「市場的美在於人情、在於最貼切生活實質的最基本需求」為核心概念進行市場空間的活化,希望以此精神為基礎建立起以傳統市場為中心的各種美好關係、用創新將記憶與生活相互連結,進而將這一份美好不斷地傳遞下去。
據了解,由CN FLOWER西恩花藝總監凌宗湧、Meissen上海董事長葉佳琪、暄品設計總監朱柏仰、青埕設計總監郭俠邑…等人為首的「美好關係」設計團隊進駐市場後,多家攤商們都陸續被改造為兼具設計風格及實用價值的店面。舉例來說,做為示範店的「123 水餃攤」便是藉由書法字跡勾勒價目表,在體現傳統意象之餘更多了幾分濃情詩意,「陳家燒臘」以花草搭配成串臘肉,不僅呈現純粹的傳統美味,更傳遞著眷村的愛與溫度,「草山新鮮蔬菜」運用隸書體書寫招牌店名、用木盒和竹籃盛裝蔬菜,讓人產生置身於日本市場的錯覺,而「三年九班豆工廠」則是透過一個個堆疊陳列的木盒和植栽帶給顧客們更多有關設計美學的購物體驗,

不以文青市場自詡 希望成為大家都喜歡的傳統市場

然而,或許大多數人都不知道的是在這次改造行動背後其實也潛藏著諸多困難阻礙;例如,光是對於改造方向的疑慮、不知預期能達到什麼樣的效果…等問題便讓不少市場攤商猶豫再三且躊躇不前,最終歷經了多方協調和屢次溝通才逐漸願意接受並做出改變。根據士東市場會長許桂招表示,當初大家都怕麻煩、怕改變,所以一開始報名改造的攤商並不踴躍,後來是經過好幾次的溝通說明才提高了參與度,而改造後所顯現的成效也才讓許多沒有參加的攤販躍躍欲試。
由此可見,「重新改造」四個字說得容易,但是對於很多人來說,其所代表的是必須從習以為常的生活中抽離並進行大幅度的轉變,若非真正具有決心且勇敢恐怕不易達到理想中的目標。從另一個角度來看,一個成功的轉型不僅僅只是讓店面外觀產生變動,更重要的是要有更多從心出發的想法和理念,像是對於美好生活的追求、期盼從傳統人文中找尋出與現代生活的連結、企圖讓攤商、產品和顧客之間分別都能產生全新的關係…等。
對於未來定位,士東市場有著更深一層的期許:與其讓人感覺高高在上、有距離感,更希望做為大家生活中最親密的好鄰居,而面對著大賣場和超市紛紛崛起的衝擊,士東市場也正以身作則地告訴你我如何透過轉型從逐漸式微的傳統優勢中走出一條全新的道路。
 
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