餐飲帶來人潮，看微風南山的「4S」超零售策略

【SmartM解讀】微風南山成為微風在信義區插旗的第三家百貨，但餐飲配置超過40%，如此高比例的餐飲配置，卻不被同業看好，認為美食雖然可以吸客，但熱潮消退的可能更快。

微風集團從23日起，在於文華東方酒店連續辦了兩天尾牙，今年（2019）是微風第18個尾牙，「如果是小孩的話，今年就是成年禮。」而這個轉大人的關鍵配方，就是廖鎮漢口中所定義的「超零售生態元年」。

「同業，是微風成長的養分。」年初開幕的微風南山成為微風在信義區插旗的第三家百貨，超過40%的餐飲比例、獨家品牌，早在開幕前就引發市場討論，許多百貨同業並不看如此高比例的餐飲配置，但微風董事長廖鎮漢可不這麼認為。

微風集團從23日起，在於文華東方酒店連續辦了兩天尾牙，今年（2019）是微風第18個尾牙，「如果是小孩的話，今年就是成年禮。」而這個轉大人的關鍵配方，就是廖鎮漢口中所定義的「超零售生態元年」。

回憶起18年前微風廣場剛成立時，廖鎮漢說許多同業都以東區已經太飽和為由，普遍不看好微風發展，「但微風還是用精品、女性經濟奠定基礎。」後來想要進軍台北車站，百貨同業也不認為微風能做得起來，「現在那裡已經是台北市地標，甚至開啟軌道經濟革命。」廖鎮漢語帶驕傲地說。

四年前微風進軍競爭激烈的信義區，陸續開了微風松高、微風信義，今年增加了微風南山，把餐飲比例再度提高到45%，還在地下一樓開設佔地約2,222坪的超市，這些都成為業界創舉，不過開幕前就有許多業界人士私下討論，認為餐廳美食雖然可以吸客，但台灣消費者喜新厭舊，熱潮消退的可能比預期快，再加上餐飲毛利相對低，要有大幅成長並不容易。

一路走來，廖鎮漢認為同業總是不看好微風的每一個決策，「同業是微風成長的養分，我最近常在想什麼是同業？一直想不透，我現在知道就是同一批人做同一件事情，然後永遠不變。」廖鎮漢說，微風人的血液有創新，創新免不了有錯誤，「我們的文化是允許破壞、創新、再成長的。」

這次微風南山把餐飲比例拉高，廖鎮漢認為45%的餐飲比例其實不多也不少，消費者可能因為吃飯進到微風，吃完後就能順便逛街消費，這樣的構想跟近期超商頻頻開複合店型，有許多相似之處，都是希望顧客在使用附加服務、餐廳消費的同時，能夠進一步帶動本業的銷售。

2018年微風集團旗下的9個據點，共創造220億元業績，隨著微風南山的加入，今年要衝刺300億業績。廖鎮漢在尾牙開始前受訪表示，南山店開幕後成果超乎預期，表示今年年終至少兩個月起跳，另外年資滿五年以上的員工，還可以加碼抽市價約70萬的汽車。

邁入第18年的微風轉大人，指標性的微風南山開幕後，外界都很關心微風的下一步，「很多人問我零售下一步是什麼？」廖鎮漢說：「2019年是微風超零售（super retail）生態元年。」

廖鎮漢提出4S策略，首先是「super fast（快速）」，白話來說就是要快，如果一件事情別人要一分鐘才能解決，那個微風要用一秒鐘的時間來到相同的成果；第二是「super price competitive（價格競爭力）」，指的是商品如果不夠特別、沒特色，那麼價格就必須有競爭力

第三是「super pricey（產品獨特性）」，意思是販售的商品必須夠特別，「只要夠特殊，不管多貴一定都賣得出去。」；廖鎮漢認為最重要的最後一個S是「super connect（數位連結）」，微風為了要數位化轉型，在2015年成立了微風數位，目前累積約有50萬用戶，共創造了235億元的營收，本月更在會員APP中推出自家支付工具「Breeze Pay」，要與去年同樣推出支付工具的新光三越「skm pay」戶別苗頭。

微風在會員APP中推出自家支付工具「Breeze Pay」，要與去年同樣推出支付工具的新光三越「skm pay」戶別苗頭。

微風南山開幕後，成為信義區第二大百貨業者，老大哥新光三越當然不會坐以待斃，除了積極進行櫃位改裝，許多餐廳也都延長營業時間。且早在2014年就推出服務導向的會員App，將禮券、貴賓卡通通數位化，去年（2018）七月更是搶先微風，推出自家支付工具「skm pay」，除了讓消費、累點一次到位，也能夠蒐集會員消費數據。

另外值得注意的，是數位服務針對餐飲的優化，微風南山主打高比例的餐飲品牌，但是自家的會員App，卻沒有針對餐飲服務有任何的升級，反觀對手新光三越，雖然餐飲比例沒有特別突出，但早在2017年就增加了「訂候位服務」，消費者可以在App上候位用餐，省去在現場乾等，候位同時也能進一步拉抬周邊櫃位銷售。

新光三越雖然餐飲比例沒有特別突出，但早在2017年就增加了「訂候位服務」，消費者可以在App上候位用餐，省去在現場乾等。

從使用者介面來看，新光三越的會員App使用起來更為直覺、易懂，微風App除了功能較為精簡，線上DM也比較像是直接將紙本DM電子化，沒有針對行動介面優化。若以廖鎮漢4S當中的「super fast（快速）」策略來看，餐廳候位及「super connect（數位連結）」的會員數位化服務，應該很快就能在不久的未來看到進展。