大大學院 職場趨勢新觀點
【SmartM解讀】瑞幸咖啡創立以來，就以幹掉星巴克為目標，進行了一連串瘋狂的策略，如比起星巴克，平均每15個小時開一家分店，而瑞幸則是平均每5.5個小時開一家分店，如此大規模的展店速度，以及「網路思惟」經營模式，真的能讓瑞幸超越星巴克嗎？
就在中美貿易戰風雲再起的時候，中國知名新創品牌公司「瑞幸咖啡」，5月17日成功在美國那斯達克市場掛牌，股票代碼為「LK」，第一天收盤價為20.38美元，較發行價17美元上漲19.88%，市值來到48.31億美元。
瑞幸咖啡這次共募集資金6.95億美元，折合新台幣超過200億元，用美國市場募來的錢來回頭打擊中國星巴克，這是瑞幸從2017年10月底創立以來一直在做的事，它才剛誕生不久就直接點名要「幹掉星巴克」，還主動發起訴訟，逼對方接招。
目前瑞幸已經躍居中國第二大連鎖咖啡店品牌，第一名當然是1999年就登「陸」的星巴克。不可否認的，由於耕耘時間長達20年，星巴克在中國市場份額超過50%，瑞幸想超越，也只能不斷出奇招，壯大自己的聲勢。
2018年5月15日，瑞幸就發表了「致星巴克的一封公開信」，直指對方違反《反壟斷法》，主要理由有兩項，一是星巴克與許多辦公大樓簽訂排他性條款，即使還有閒置的空間，也不允許租賃給其他咖啡業者；二是對供應商施壓，只能選擇一家供貨，包括咖啡設備、包裝材料、食品原料等。
面對這樣突然冒出來的公開信，星巴克第一時間不太搭理，就算指控的內容是事實，也不能承認或否認，最好的方式就是淡化處理。不過對瑞幸而言，星巴克接不接招不是重點，重點在它賺到了民眾的關注度，還引發各大媒體的報導和討論。
有了知名度，瑞幸再挖星巴克的牆角，用高薪把人才吸引過來，不但填補了自己的人力需求，還讓星巴克部份門市唱空城計。據了解，光是北京全部分店，星巴克就被挖走了七分之一的員工，有些門市甚至流失超過四分之一，這些咖啡人才跳槽後就可以快速上線作業，省了不少教育訓練成本。
杯子、飲料、封口膠帶都模仿
只有顏色分藍綠
瑞幸還有一招，就是什麼都學星巴克，包括杯子形狀大小、杯蓋、杯套、飲料種類。星巴克推出星冰樂，瑞幸就有瑞納冰；星巴克有美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾，瑞幸也有，還多了10-20
c.c.左右，但價格少了6-10元人民幣，連紙杯封口的膠帶也很像。
兩者最明顯的區別，就是顏色，瑞幸走藍色風格，因此有「小藍杯」的外號，它找了明星張震和湯唯當代言人，廣告詞就是「這一杯、誰不愛」，商標圖案則是一頭望著東方的鹿，意味著要在神州大地「逐鹿中原」；而星巴克就是大家習以為常的綠色系，圖案則是希臘神話裡，美妙歌聲會吸引水手嚮往的雙尾美人魚（暗示星巴克咖啡會讓顧客如痴如醉）。
問題是，什麼都學星巴克，難道就可以勝出？市場不斷出現質疑的聲音，究竟瑞幸打算用什麼「不一樣」的戰法，來超越星巴克，並主導中國的連鎖咖啡店市場？
首先，就是「分店要多」，而且要比星巴克還多。在這方面，瑞幸採用急行軍速度前進，成立僅4個月，就超過500家分店；成立1年後，突破2000家；今年3月底，來到2370家；年底預計會達到4500家以上，正式超過星巴克所估計的4389家。
星巴克在中國成立20年來，平均每15個小時會開一家分店，而瑞幸則是平均每5.5個小時，尤其2018年的最後一季，平均時數更壓縮到2.4個小時一家分店，快速搶攻市場占有率，而這種「超英趕美」、不計代價的非典型戰法，也只有中國企業敢玩。
外送半小時內使命必達
讓星巴克不得不跟進
另外，「網路思惟」是瑞幸和星巴克最大的不同點。瑞幸沒有收銀員，也沒有收銀台，一切都從App下單，然後選擇自取或外送，如果是後者，運費加上咖啡價格，也不會超過星巴克訂價，而且半小時內就送達，喝起來還像剛做好的，這也是瑞幸急於擴張分店的原因——要快速送到消費者手上，尤其是寒冷的冬天。
瑞幸這項作法簡直就是殺手鐧，逼得中國星巴克不得不跟進，在去年9月和阿里集團的「餓了麼」正式合作「專星送」服務，今年4月25日財報法說會，美國星巴克面對法人詢問，還透露到10月為止，外送服務會增加到3000家門市，顯然對瑞幸結合網路經營的做法，已經感到芒刺在背！
唯一讓星巴克鬆一口氣的，是瑞幸不斷在燒錢，成立至今已虧損超過100億人民幣，還一度把咖啡機、奶箱等設備都拿去抵押，所以只能不停融資圈錢，原本幾次資金幾乎告罄，最後都能絕處逢生，不得不讓人佩服經營階層找錢的功力和人脈。
這次瑞幸赴美上市再度募到近7億美元，對後續展店增添了燃料，雖然星巴克過去20年在中國咖啡店市場打遍天下無敵手，但誠如市占率第一的中國大潤發前董事長黃明端離開時所感概的：「我戰勝了所有對手，卻輸給了時代」，所謂時代，就是指電商。
瑞幸咖啡能成功利用網路經營創新模式，對中國星巴克攻城掠地嗎？還是最後像ofo共享單車一樣灰飛煙滅？這似乎是值得持續觀賞的大戲。
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