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丹丹漢堡的熱賣行銷:不花大錢也能塑造品牌形象

2019-07-30
今周刊
丹丹漢堡的熱賣行銷:不花大錢也能塑造品牌形象
圖片來源 : 自由時報
【SmartM解讀】你喜歡炸雞、又喜歡麵粉羹嗎?丹丹漢堡讓你一次東西合璧全享受。丹丹漢堡作為南台灣速食店第一把好手,除了展店速度慢得可以,更是完全不搞數位行銷,僅僅靠著強大的口碑宣傳力而屹立不搖。不花一毛錢做品牌,卻將形象深植人心的關鍵是什麼?

剖析南霸天丹丹漢堡的品牌獲利模式 

丹丹漢堡是南部指標性美食,創立於1984年 (同一年,麥當勞以區域授權方式進入台灣市場),對比麥當勞的價位,丹丹漢堡的高CP值,建立起親民的形象,不只是漢堡,後來陸續推出傳統麵線羹、廣東粥等中式餐點。不只曾經在網路上引發討論的熱潮,也是外地朋友造訪高雄,被指名度極高的餐廳。
屹立不搖的丹丹漢堡,在現今數位化年代,只有簡單沒有更新的網站、沒有專門代表性的Facebook粉絲專頁、更沒有Instagram經營粉絲,口碑宣傳都是鄉民自動發起,這麼有黏著度的本土品牌,到底怎麼做到,剖析幾點原因:
1. 高CP值親民價格,形象對味:物價持續上漲,唯獨丹丹漢堡曾經在2016年將部分套餐價格調降3元。特別在南部,佛心操作,揪甘心!所有品項的訂價策略,幾乎都是整數後在減一元,所有套餐的價格不超過100元。
2. 創立至今維持一致性:既使餐點設計推陳出新,一樣走中西合併的風格;價格策略,維持高CP值操作手法;不做多餘花俏的改變,保留原始品牌的風味,越老越顯珍貴。
3. 有錢也無法加盟,更顯高貴不貴:眾所皆知,丹丹漢堡不開放加盟,久久才會展店,不跨越濁水溪,更加深江湖給予「速食南霸天」的封號!
丹丹漢堡的品牌資產,透過時間持續經營、維持一貫調性累積出來。守分際做自己能做的事情,守住在地生活圈,專注在顧客「口袋不深,想要快速簡單買好吃的食物,吃完又要去上班/上課了」透過產品與服務,帶給顧客最直接感受。另外一項無形資產,是每一家丹丹漢堡的老闆,都保持傳統店的人情味,如果你是在地人,會懂得!
 

經營「品牌」一定要砸錢?

 
近期在品牌工作坊當中,上課前問了一個問題,什麼事情最困擾大家?列舉幾個大家共同的瓶頸:
 
1. 如何說服老闆要做品牌?
2. 預算太少怎麼辦?
3. 宣傳管道越來越多元,到底該如何選擇?
 

攸關投資風險,應該如何花錢做品牌行銷

1.如果你是企業老闆/創業新手

創業的品牌願景可以看很遠,至少3~5年,行銷的步伐務必先看看腳底下!盤點手邊有哪些資源與管道,將品牌的訊息”有效率”的傳遞出去,無論花錢或出人力,就是好的品牌投資方式。前提是,要清楚規劃好「品牌架構」,不會單純只是企業識別logo,架構包括:目標族群輪廓、洞察市場需求、檢視競爭環境、提供承諾保證、突顯功能與差異化、最後是融入個性,讓品牌更有溫度!
 

2.如果你是專業經理人/品牌經理

確定好老闆想要的品牌策略藍圖,抑或是協助老闆規劃出來。設定每一個品牌建立計畫的KPI (關鍵績效指標) 、ROI (投資回報率)、風險預期與管理方式。讓老闆放心授權,也建立信心把預算分配下來,讓每一分品牌預算都發揮最大的投資效益。
 

3.如果你是基層員工

觀察跟學習品牌的行動推廣之後,蒐集顧客的反應與回饋,及時讓公司知道市場反應。品牌建立的過程是雙向的,若沒有第一線人員的回饋,企業永遠不知道品牌行動方案到底有沒有打中顧客的需求。每一分品牌資源的花費,都有值得學習的地方。
 
最後,無論你的品牌發展處在什麼階段,都必須把獲利模式放在一起思考,才能做出品牌獲利的策略藍圖!讓每一分品牌投資,都花在刀口上!
 
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