內用禁令後的生存之道：餐飲業者如何透過「關鍵字熱詞」掌握疫情之下的消費者趨勢？

自從5月19日疫情三級警戒開始，餐飲業者便首當其衝受到疫情影響，其中各大餐飲集團雖然較一般私人餐廳或飲食小店有更雄厚的資源與品牌優勢，但其必須負擔餐廳龐大的店租與人力成本，積極轉型求生的壓力更不言可喻。透過i-Buzz VOC+產業口碑數據庫分析各大餐飲集團在疫情期間的口碑聲量表現，挖掘他們是如何因應疫情帶來的嚴峻挑戰！

i-Buzz VOC+產業口碑數據庫監測7/27三級警戒解除前後兩個月以來，各大餐飲集團聲量表現。聲量最高的是「王品集團」，不論三級警戒解除前後，聲量皆超過10,000筆！警戒期間能維持高聲量主因為王品集團串連旗下多個餐廳品牌粉絲團包括王品牛排、西提牛排、和牛涮日式鍋物放題…等，在各粉絲專頁聯合舉辦【＃誠徵吃貨乖寶包】活動，以同樣活動名稱形式、各品牌分別推廣與贈品，充分發揮出集團加品牌的影響力，一個活動內同時宣傳了外送/外帶的特別活動與線上外帶系統的折扣，並透過讓粉絲留言防疫在家的造句抽獎的方式，在旗下各粉絲團都創造了爆量的高聲量！警戒解除後，也積極透過品牌聯名、父親節、中秋節等節慶活動借勢行銷創造更高的聲量。 立即了解 >> 如何在量化數據中，解讀出後疫情時代的龐大商機？

也有餐飲集團在警戒解除後才有亮眼的口碑表現，如六角集團前後有847%的聲量成長，主要來自旗下京都勝牛餐廳與樂天女神合作直播創造超高的討論度。豆府集團也靠著中秋節、五倍券等熱門話題挽回疫情頹勢，聲量成長達307%。疫情趨緩以及年末消費旺季的助力下，想必餐飲業將有不少的機會點可以發揮，從疫情的打擊中再重新站起來。

 i-Buzz VOC+產業口碑數據庫監測餐飲業三級警戒前後兩個月的討論話題，發現重點大不相同。第一個非常大的差異就是「用餐形式」，三級警戒期間，餐廳禁止內用，「外帶」、「外送」成為餐飲業的唯一出路，「外帶優惠」也相當受消費者關注，如優惠、划算、５折等關鍵字；另一部份則是關於味道、美味、好吃等字更加明顯。顯示出與以往「內用」截然不同的外帶套餐組合設計，外帶與內用相比是否美味，是大家所關注的重點。

 

三級警戒解除後，餐廳開始迎接客人回流，有較多關於「內用」的討論，關注面向也更加多元廣泛。如針對時才會有更多的討論，如「牛肉」、「扇貝」等字詞。在節慶期間，也看得出希望到餐廳慶祝的需求，如「中秋節」、「父親節」，當然在討論中也會關心餐廳相關防疫措施。優惠方面，則有不少五倍券相關討論，想必五倍券亦能為餐飲業挹注不少成長動能。

 

 今年疫情的嚴峻考驗下，餐飲業是首當其衝的產業，除了要能夠因應防疫政策快速調整，亦要能夠掌握消費者行為變化。透過i-Buzz VOC+產業口碑數據庫，可以發現餐飲集團仍能在疫情寒冬下找到生存的機會點，如透過外帶優惠、直播活動創造討論熱度，亦能透過關鍵字熱詞找到消費者現下關注的重點以利快速調整行銷方向。（閱讀更多：想從網站及平台數據分析成效，但變動因素太多，找不到關鍵指標嗎？）