大大學院 職場趨勢新觀點
動動滑鼠點兩下，水果蔬菜、海鮮水產、特產肉類都會「來到」面前。
近年，隨著電子商務興起，生鮮產品被搬到網上，方便了許多人。但保質期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產品的“觸網”之路並不順暢。
網購生鮮逐漸興起
黃小姐是上海的一名白領，平時工作忙加班多，很少有時間去超市採購水果。有一次，她在網購商品時，看到一個生鮮商品彈窗，點進去發現，這個網店有她平時愛吃的椰青和木瓜等，而且價格比超市便宜。買了一次之後發現還不錯，於是她開始和周圍的朋友一起組團網購水果。
已是三個孩子母親的季蕾也是一名網購生鮮愛好者。她說，孩子多，沒有時間出去購物，在家裡，孩子們在旁邊玩，我在網上或者手機上買買東西，然後開門收貨就行了。
近年，越來越多人喜歡在網上購買蔬菜水果及海鮮肉類等。調查發現，性價比、便利性以及品類豐富度是驅動消費者網購生鮮的三個主要因素。
隨著消費者消費習慣的變化，生鮮電商在這兩年發展迅猛，大大小小經營生鮮的電商遍布各地。
陳勇是眾多生鮮電商中的一個，他經營著一家微店，主要賣進口水果。為了保證水果的品相、口感，他幾乎每天一大早到位於上海市郊的進口水果批發市場採購。陳勇說，只有保證了水果品質，才能換來客戶的信任，才能吸引他們重複購買。我們最終目的不是光賣水果，我們需要有一個穩健的銷售模式，這樣有什麼產品都可以推，就像我這次賣香瓜子，一個月賣30噸。比水果利潤還高。
艾瑞諮詢最新發布的《2015年中國生鮮電商市場研究報告》顯示，2015年中國生鮮電商市場規模將突破400億元，預計2018年將突破千億元。因此，生鮮電商被稱為電商領域的新「藍海」。
火爆交易後遭遇發展瓶頸
然而，火爆的交易背後，逐漸暴露出這個行業存在的問題。採訪中，不少消費者告訴記者，在網上購買生鮮要十分小心“踩地雷”，運氣好，買東西還算如意，運氣不好，商品品質不如預期也只好自認倒霉。
針對生鮮網店的投訴做了大概統計。像蔬果等產品，消費者的投訴主要集中在貨品與商家的圖片描述不符、有爛果、次果等；海鮮等生鮮品類，消費者的投訴主要集中在冰袋已經化水、海鮮的肉質已變軟甚至滲水、有異味等。
萬擎諮詢CEO魯振旺認為，生鮮食品是網購食品中的“高危產品”，因為保質期短，容易出現腐爛變質，但這通常不是商家「故意」的行為，大多是在物流運輸中出現的問題。因為目前國內還沒有一個完整的生鮮物流配送體系。
魯振旺說，就供應鏈來說，配送、包裝，還有倉庫裡的溫度，是非常關鍵的。冷鏈運輸方面，關鍵是冷藏車的建設，還有網點要有一定的保鮮措施。這些都要做好目前是比較難的。現在大部分生鮮電商採用「冰塊＋泡沫箱」的形式，而這種冷凍方式是有時間局限的，超過時間上限就無法保證新鮮度。
業內人士認為，除了冷鏈建設是生鮮電商的發展瓶頸之外，網購生鮮食品的標準缺失是目前生鮮電商發展的最大瓶頸。同一款產品，今天買到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品質都不穩定，就很難留住消費者。
相關數據顯示，在目前中國農產品電商接近4000家的體量中，僅有1％能夠盈利，7％有巨額虧損，88％略虧，4％盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商處於虧損狀態。
魯振旺說，現在沒有一個第三方的標準，就是說從採購端到整個運營，到配送，基本上是靠自己。
專家表示，中國生鮮電商市場還處於初級階段，有許多問題需要解決。和發達國家相比，中國從農業生產源頭的缺乏標準、供貨商的小而散，到包裝與冷鏈的標準不一，使得各生鮮電商的標準化之路任重而道遠。
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