SmartM電子商務學院》持續開創新品，香帥蛋糕經營電商的３大心法

香帥蛋糕創辦人王志德，於1982年結合台灣芋頭與西式蛋糕卷，推出「經典芋泥卷」，成為暢銷20年的招牌口味。由實體店鋪起家的香帥蛋糕，經營至今已累積30年經驗。並由第二代王韋驊親自操作，於2006年投入電商市場。藉由經營電商銷售、網路行銷，讓香帥蛋糕接觸到更多消費者，提升品牌知名度。

王志德分享，由傳統產業轉而經營電子商務時，面臨最大的問題，就是「明明擁有很好的商品，卻不懂行銷技巧」的問題。藉由持續不斷改進各方面的操作策略後，才逐漸摸索出一套適合香帥蛋糕的營運邏輯和行銷手法。SmartM邀請到王志德與王韋驊跨世代共同分享，香帥蛋糕由傳統糕餅店鋪成功轉型網購美食的3大心法：

1.配合電商需求更新設備、創新商品

王韋驊指出，在轉型經營電商初期，遇到最大的困難是產量不足，造成實體通路與虛擬通路互相搶貨的問題。於是，香帥蛋糕便為此更新設備、擴大產能，以供應各通路需求。然而，王韋驊同時也觀察到，在電商平台上購買的客戶多為熟客回購，並且年齡層集中，缺乏年輕族群消費者。於是，王韋驊開始針對電商通路與實體通路截然不同的購物生態，重新包裝商品、開發新品項。

香帥蛋糕以「經典芋泥卷」最廣為人知，因此，王韋驊持續推出各種不同的芋頭口味新品，希望加強品牌特色。例如，推出小尺寸的「經典芋泥卷」，以供應小家庭需求；此外，香帥蛋糕也開發新品「芋泥推筒蛋糕」，吸引年輕、愛嚐鮮的消費者。王韋驊表示：「新品就是放煙火，讓人注意到新商品，進而帶動舊品的銷售。」

2.社群經營不該追求短期成效

王韋驊建議，若是行銷預算有限，建議由口碑行銷開始。以香帥蛋糕為例，在出貨時廣發新品試吃，慢慢累積口碑。並且在粉絲團上發出相關貼文，引發討論、慢慢擴散。王韋驊認為，如果是只靠龐大行銷預算得到的流量，通常都是留不下來的客人，只有做自己的宣傳，慢慢培養才是踏實的作法。

王韋驊認為，網路社群日新月異，商家應採取積極開放的態度接收各方面的新資訊。但不該過度追求短期成效，須堅持企業理想並審慎評估符合自家企業的宣傳方式，才能成為宣傳的助力。

香帥蛋糕目前網路販售人員編制主要分為：網路行銷拓展、訂單客服處理兩個團隊。分別負責行銷活動企劃與處理客戶訂單問題。藉由兩大部門的相互合作，隨時調整策略。

3.經營品牌為重，不宜過度促銷

王韋驊認為，優惠的價格能夠吸引消費者進行第一次購物，然而若是要吸引消費者回購、經營熟客，那麼最重要的還是客戶體驗。因此，在傳統店鋪轉經營電子商務時，應該要以品牌經營為最重要的考量，不宜以促銷活動換取短暫的流量、銷售成績。

在與電商平台合作時，也必須慎重選擇合作對象。若是與客群不同的平台合作，便無法得到很好的露出，只能仰賴促銷優惠吸引流量。漸漸地，消費者便會習慣優惠價，打壓銷售毛利。王韋驊建議：「品牌一開始就要想清楚，自己的群眾在哪裡？怎麼去接觸他們？對於自己的售價要有一定的堅持。」

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