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SmartM電子商務學院》持續開創新品,香帥蛋糕經營電商的3大心法

2016-03-01
SmartM/程倚華
SmartM電子商務學院》持續開創新品,香帥蛋糕經營電商的3大心法
香帥蛋糕汐止門市(攝影:SmartM/呂泉興)

香帥蛋糕創辦人王志德,於1982年結合台灣芋頭與西式蛋糕卷,推出「經典芋泥卷」,成為暢銷20年的招牌口味。由實體店鋪起家的香帥蛋糕,經營至今已累積30年經驗。並由第二代王韋驊親自操作,於2006年投入電商市場。藉由經營電商銷售、網路行銷,讓香帥蛋糕接觸到更多消費者,提升品牌知名度。

 

王志德分享,由傳統產業轉而經營電子商務時,面臨最大的問題,就是「明明擁有很好的商品,卻不懂行銷技巧」的問題。藉由持續不斷改進各方面的操作策略後,才逐漸摸索出一套適合香帥蛋糕的營運邏輯和行銷手法。SmartM邀請到王志德與王韋驊跨世代共同分享,香帥蛋糕由傳統糕餅店鋪成功轉型網購美食的3大心法:

 

1.配合電商需求更新設備、創新商品

王韋驊指出,在轉型經營電商初期,遇到最大的困難是產量不足,造成實體通路與虛擬通路互相搶貨的問題。於是,香帥蛋糕便為此更新設備、擴大產能,以供應各通路需求。然而,王韋驊同時也觀察到,在電商平台上購買的客戶多為熟客回購,並且年齡層集中,缺乏年輕族群消費者。於是,王韋驊開始針對電商通路與實體通路截然不同的購物生態,重新包裝商品、開發新品項。

 

香帥蛋糕以「經典芋泥卷」最廣為人知,因此,王韋驊持續推出各種不同的芋頭口味新品,希望加強品牌特色。例如,推出小尺寸的「經典芋泥卷」,以供應小家庭需求;此外,香帥蛋糕也開發新品「芋泥推筒蛋糕」,吸引年輕、愛嚐鮮的消費者。王韋驊表示:「新品就是放煙火,讓人注意到新商品,進而帶動舊品的銷售。」

 

SmartM電子商務學院》持續開創新品,香帥蛋糕經營電商的3大心法
香帥蛋糕新品「芋泥推筒蛋糕」,吸引年輕、愛嚐鮮的消費者(圖片來源:香帥蛋糕

2.社群經營不該追求短期成效

王韋驊建議,若是行銷預算有限,建議由口碑行銷開始。以香帥蛋糕為例,在出貨時廣發新品試吃,慢慢累積口碑。並且在粉絲團上發出相關貼文,引發討論、慢慢擴散。王韋驊認為,如果是只靠龐大行銷預算得到的流量,通常都是留不下來的客人,只有做自己的宣傳,慢慢培養才是踏實的作法。

 

王韋驊認為,網路社群日新月異,商家應採取積極開放的態度接收各方面的新資訊。但不該過度追求短期成效,須堅持企業理想並審慎評估符合自家企業的宣傳方式,才能成為宣傳的助力。

 

香帥蛋糕目前網路販售人員編制主要分為:網路行銷拓展、訂單客服處理兩個團隊。分別負責行銷活動企劃與處理客戶訂單問題。藉由兩大部門的相互合作,隨時調整策略。

 

3.經營品牌為重,不宜過度促銷

王韋驊認為,優惠的價格能夠吸引消費者進行第一次購物,然而若是要吸引消費者回購、經營熟客,那麼最重要的還是客戶體驗。因此,在傳統店鋪轉經營電子商務時,應該要以品牌經營為最重要的考量,不宜以促銷活動換取短暫的流量、銷售成績。

 

在與電商平台合作時,也必須慎重選擇合作對象。若是與客群不同的平台合作,便無法得到很好的露出,只能仰賴促銷優惠吸引流量。漸漸地,消費者便會習慣優惠價,打壓銷售毛利。王韋驊建議:「品牌一開始就要想清楚,自己的群眾在哪裡?怎麼去接觸他們?對於自己的售價要有一定的堅持。」

 

 

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