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拆解無人店營運模式：「綁定身分」是基本，鮮熟食成販售亮點

2017-08-22

財訊雙周刊/張嘉伶

【SmartM解讀】為了理解消費者行為，現階段無人商店營運以「身分認證」為基礎，而自動販賣鮮熟食將成為無人店一大特色。

「要進去無人店消費，幾乎都要綁定身分！」商研院經營模式創新研究所副所長李世珍說，包括美國亞馬遜Amazon Go超市、中國的繽果盒子、上海深蘭科技的Take Go、韓國7-Eleven等推出的無人店型，前兩者都是刷手機App可進門購物，後兩者則是刷手掌紋進店；只有廣州F5未來商店是讓消費者自由進店，但到結帳時，仍需要綁定身分用手機結帳。

中國的無人商店因為沒有店員，為了防盜，多數都是採取封閉式，要先確認購物者身分才能購買商品。本刊記者實際走訪後發現，可以實際觸摸到實物的無人店，大多在進門前就要先進行資格審核，像是繽果盒子；若是沒有事先進行身分辨識的無人店，則多半無法觸摸到實物，以F5未來商店為主，可說是現行無人店的兩大操作模式。

綁定身分是基本動作！背後靠16種專利營運

「這些無人店用很多新科技看起來很炫，其實還是站在人性本惡的方向在設計，」李世珍形容，但不可諱言的是，也只有透過綁定身分驗證，才能更了解消費習慣與行為。

目前無人店多還在測試中，已經發展出連鎖店者，只有繽果盒子和F5未來商店，在中國各有6家據點。以繽果盒子為例，消費者在進門前，得先用手機掃QR-code連上微信的帳號，完成簡訊驗證後，店門才會開鎖；但進入店內後，消費者可以自由地觸摸商品，目前販售快速消費品共500個品項，以包裝好的規格品為主，宣稱同品牌的商品價格，可比一般連鎖便利店便宜約5%。

繽果盒子公關總監吳海宏說，繽果盒子背後靠著16項專利，包括有防盜系統、自動結算系統、人臉辨識等，購物結帳則是採用RFID標籤。但值得注意的是，繽果盒子內每項商品上的標籤，都是員工貼上去，但現階段RFID標籤的價格仍高，造成店內銷售的商品，都是訂價比較高的品牌，多是一瓶7到9元人民幣的進口飲料品牌。

鮮熟食也能賣！幫你加熱，又避免食物直接被觸碰

上海深蘭科技的Take Go以刷手掌紋方式確認身分，讓消費者可以摸到實物，但為了保證識別的準確率，Take Go目前僅支持單次單人購物，也成為這款無人商店模式的限制。

另一種能讓消費者自由進入的無人店模式，則以廣州F5未來商店為代表，該店以自動販賣機形式銷售，「我們希望能像一般便利商店一樣，消費者可以自由進出，而不是被擋在門外。」該店人員指出，消費者雖然不能直接觸碰到商品，但店內卻能販賣鮮食，例如魚蛋、餃子等加熱食品，品項數比繽果盒子更多，可達800個，還提供座位區，更趨近於便利商店的經營方式。

F5未來商店創始人徐海成認為，鮮熟食是F5未來商店的一大賣點，食物處理完全靠在封閉空間裡使用機械自動手臂，可杜絕人為汙染，解決一般無人店不能販售鮮食的問題；目前鮮食的銷售占比達到五成，消費者透過螢幕挑選商品，結帳時直接用支付寶或者是微信電子支付，即使開在鬧區也不擔心防盜問題。

現階段的無人店模式都有其局限性，這或許也是Amazon Go超市雖然不計成本，在店內布建了大量的鏡頭，進行影像辨識、視覺辨識系統、傳感器和深度學習，從消費者一進門，就一直記錄消費者的行為，想找出更好的運作模式，但對外開放時間卻一延再延。

資策會創新應用服務研究所副所長洪毓祥分析，如果店內太擁擠，系統可能無法負荷計算，所以目前Amazon Go測試店內人數上限約是20人，顯示技術仍有其限制，恐怕還需要時間克服才行。