大大學院 職場趨勢新觀點
【SmartM解讀】厚奶茶熱賣並非義美老總高志明最在意的事，「替酪農加薪、跨足生醫與生機產品」兩大重點，顯示義美意圖拉高生乳量市占率、落實三安理論的野心。
義美厚奶茶在好市多Costco造成消費者瘋狂搶購熱潮，有些分店開門五分鐘就被搶光光，臉書社團、網路商店甚至以2、3倍價格轉售的話題不斷延燒；這款8月30日在好市多上架獨賣的商品狂賣，也帶動了義美奶茶的相關產品，在自家門市與全家超商等通路的銷售數字暴增，「達200％成長」。
自家厚奶茶暴紅成了熱議話題，總經理高志明表面上看起來很淡定，咕噥著「我也不知道為什麼賣這麼好」，還特別說明「我們不打廣告、（搶購）不是排假的、也沒找部落客」，照他小聲透露的生產量，動手按一按計算機，一瓶45元的厚奶茶，一個月就能替好市多創造1.4餘億元的業績，一年下來就是16.8億元。
厚奶茶熱銷效應，總經理帶頭替員工加薪6％
獨賣商品創下的驚奇，讓高志明趕在雙十連假前一天，發出一百萬獎金鼓勵厚奶茶工廠及業務團隊，又宣布全體員工自明年起調薪「至少6％以上」，樂翻了員工，又成功為義美品牌聲望再拉一波高峰，但比起這些，他更在意的，卻是另兩件事。其一，是九月底宣布，將按照公告牌價，對酪農的每噸收購價增加1元，替酪農「加薪」；其二，今年10月初悄悄在門市上架的新產品。
之所以在意，是因為這兩件事的背後藏著他布局10年的心頭大願。
高志明高調宣布明年起幫酪農加薪，立刻觸動現有三大生乳大廠統一、味全、光泉的敏感神經。據了解，義美2016年底才落腳斗六的生乳暨飲料廠即將投產，屆時產能可達一天200噸，但目前義美乳品收購量一天約僅70噸，占整體收購市場僅7％，提高價格自然有搶生乳量的目的。
承諾負擔違約金，同業憂慮破壞市場行情
據了解，為了取得酪農信任，義美甚至承諾酪農，願意承擔簽約後所產生的違約金。農委會畜牧處副處長王忠恕說，大廠確實感受到義美來勢洶洶，此時又是生乳的夏季冬季的交接時分，「義美加價的時機選得很好，將迫使大廠必須思考是否跟進」。只是這個加價之舉，也是刀之兩刃。有業者反映，酪農與生乳廠之間有行之有年的價格默契，義美此舉無疑有破壞市場秩序之嫌，一旦其他業者為了維持市占率而跟進，恐怕將導致成本增高，最後終究會反映在售價上，吃虧的可能還是消費者。
義美透過「為酪農加薪」，意圖拉高生乳量的市占率，究其柢，還是跟他正蓄勢擴張的版圖大為相關。
10月起走進義美門市，掃描架上琳琅滿目的餅乾飲料產品時，很容易在貨架上發現占據不到20公分見方的空間，擺著四款掛著「義美生醫」名號的保健商品「金瓜籽油」、「魚油」、「鈣D加」、「葡萄糖胺」與含有機能性素材-GABA成分的巧克力。新商品低調上架，除了擺在門市的宣傳手冊，幾乎不見其他廣告預算，安靜地潛銷。
保健食品是如此，先前陸續上市的「生機產品」，譬如宣稱非溶劑萃取的油品，全豆釀造醬油等，也都安靜開賣了快兩年。儘管銷售動作不張揚，但說起為什麼要跨足生醫、生機飲食，高志明像神父碰到迷途無知的羔羊滔滔開講，「食品安全要做好的前頭是農業要安全；農業要安全的前頭是環境要安全」。這些產品就像是他為了落實「三安理論」的信物，也是他之所能訴求義美產品健康、更營養的靠山。
落實三安理論，致力保留原料營養，區隔市場
為了實踐三安理論，他研究油品萃取方法，推非溶劑萃取油品，主打可保留更多原料營養成分，大力進行市場區隔；又找上萬家香的老董事長吳仁春，要他幫忙代工生產「全黃豆醬油」，老董勸他「你這樣做成本高，絕對沒銷路」。話說完的幾個月後，萬家香也推出「丸大豆」同類產品。
義美以黃豆、黑豆所開發的產品不少，除了原來的豆漿、豆腐、豆干等製品，推出全豆醬油後，烘豆零食、茶品也陸續誕生，原料的需求量更大。高志明開始思考，不仰賴進口，在台灣自行契作的可能性，並付諸行動，開始把範圍從國產黃豆、黑豆擴展到苦茶籽、小米、樹豆、台灣紅藜、紅棗等各類農作物。
高志明信誓旦旦地說，義美收購的價格非常高，「高幾成到幾倍都有」，譬如，義美提供的非基改黃豆的契作價，每公斤最高可達125元，而進口價最高60元，再如台灣苦茶籽，市面上一公斤收購價格約在40到70元之間，義美則統以95元收購。說到高興之處，高志明提起，新產品大量使用的台灣紅藜，義美收購的地域「從屏東到台東」，「全屏東賣給我都不夠」。
推廣友善耕作，補貼契作農家，擴大經營觸角
一位農民也說，義美開出來的收購價，確實吸引台灣紅藜種植戶，而且是現有收購廠商的倍數之多。
據了解，8月時，義美向農糧署申請「友善耕作推廣團體」資格，承諾未來的契作戶可符合不使用農藥、化學肥料、基改品種，並定期提供報告，以符合檢驗規範，如此一來，在義美取得資格之後，只要加入義美的友善耕作團體，契作農就可獲得一年一公頃3萬元的補助。這對農民來說，既有義美協助做管理，收購價格又好，有一定吸引力。
農糧署署長陳建斌證實確有其事，他說「畢竟從來沒有企業申請這個資格，做這樣的事情，樂觀其成」。不僅如此，義美還找上農改場、農試所合作，打算以南瓜子、金盞花為試種目標，一旦成功，便可轉移種植技術給農民，加入契作行列。
高志明左右開弓，大舉契作酪農與農作物背後是否有更深盤算？只見他隱晦地說，南瓜子、榛果可榨取出油品，而「油的進階就是cream……，榛果油裡就有護膚的cream」，而且，「油的副產品，才有價值」。似乎暗示著義美擴大契作的雄心，不僅僅是固守食品領域而已。
同樣在八月，高志明宣布建置台灣唯一可檢測輻射、微量戴奧辛、多氯聯苯食品實驗室，這個5千萬元的投資號稱首開食品、生乳大廠風氣之先；搭配義美在斗六、龍潭兩地投資近20億元工廠與產能，預計2018年上半年可加入投產，高志明顯得有備而來。
「想永續，就要做別人不容易做到的事。」高志明不諱言自己是挑難度大的事情來做，談得投入之際，他拉高聲量喊話「再三年，再給我三年！」似乎給他三年，就能抵達那個瞄準已久，一心想觸及的境地。
高志明想做的事情很多，但在義美「生產好食品」的形象深植人心之際，這幾年發生的產品瑕疵事件也時有耳聞，從錫蘭紅茶墨水、巧克力蟲蟲事件等，無一不被消費者放大鏡檢驗，挑戰義美形象的完美度，這恐怕也是高志明向前衝鋒之餘，絕不能稍有鬆懈的所在。
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