【Groupon Taiwan倒下，解密台灣團購網專題】餐飲團購的美麗與哀愁，看看台灣業者怎麼說？

昨天網路傳出團購網Groupon Taiwan將至9月底退出台灣。而今日多家媒體更證實，台北市勞動局已接獲裁員通知，目前已裁員100人，剩餘的15名員工於11月底再裁員。此消息傳出，對台灣網購界無疑投下一枚震撼彈，但業界也不乏有聲音認為，台灣網購市場餅就這麼大，多一家退出其實也不意外。

究竟，團購相關產業的業者，是怎麼看待台灣網購在地化經營模式？以及台灣網購市場的未來走勢會如何發展？

團購講究在地化，Groupon Taiwan撤出台灣也許非經營不善？

同樣是團購網站代表的瘋狂賣客，董事長侯銘罡接受SmartM採訪指出，好的團購模式講究「在地化」。Groupon Taiwan面臨的問題也許是水土不服，由於系統、政策都追隨美國無法因地制宜。其實，第一代GROUPON經營不錯，因為掌握當時台灣網購脈動且擁有自主權，在地人懂在地經營心法，資源應用較符合市場需求。

侯銘罡認為Groupon Taiwan的訊息，剛好顯示台灣消費者對團購餐廳票券的熱度已經退燒，以及台灣市場大小也許就適合維持在1~2家。觀察目前市場規模，GOMAJI 吃下8成市佔，另外17 life追隨在後，Groupon Taiwan的優勢逐漸轉淡。

餐飲折扣App公司，食我創辦人兼執行長吳崟睿則認為，GOMAJI的確因為有本土團隊操作，策略明確。相較之下，Groupon Taiwan近年不斷換高層，導致策略不能連貫；組織架構無法適應。不過這可能不代表是Groupon Taiwan因獲利問題而退出台灣，吳崟睿指出，台灣市場對Groupon來說可能已經飽和，所以布局上已經非最適合的點，所以才決定撤出台灣分部。

餐廳加入團購怕被定型，團購較適合短期操作

餐飲團購帶來的負面效應不用多談，但為何餐飲團購的商機還能持續開拓？吳崟睿認為由於台灣餐飲環境，每年有店家被淘汰；也有新店持續開幕，所以團購網自然能持續找到新客戶。

對餐廳店家而言，團購模式比較適合短期操作，能快速帶來人潮、流量及現金，但卻非店家的長期經營品牌、通路銷售策略。吳崟睿因公司性質長期跟餐飲店家接觸，他觀察餐飲業衝著折扣而來的回客率往往不到3成，所以對店家來說，做一檔團購，為了消化人數，往往花兩三個月，看似帶來人潮節省短期的行銷宣傳費用，但本質就是用行銷預算，去對換兩三個月其實沒有獲利的接單。

但團購是否真的有增加潛在客戶、知名度？又或者，潛在的高機會成本、服務品質下降的風險，往往是店家與團購網交手後，才會注意到的經營細節。這也解釋，為何近一兩年店家對團購合作，開始產生防衛心態。對團購業者來說，也因為取得客戶的機會成本越來越高，或是面臨銷售天花板的處境，勢必在產品線的規劃，及價值主張需要有更創新的模式。

台灣網購失去原先團購精神，新模式需要被創造

侯銘罡提到，台灣人喜歡聚餐吃飯，但團購變質後，產生的消費體驗就無法成為正循環，導致消費者、店家、團購業者三輸的局勢。過去團購的本質精神，是利用贈與和行銷主題，把店內某些剩餘時段的空位賣出去，講究限時、限量，讓店內剩餘座位充分被利用，且沒有達到一定數量，訂單就不會成立。

但團購模式進入台灣後，會想嘗試團購的餐飲業者本來毛利就不高，而團購網站只負責推動促銷活動，一味追求營業額成長，後續的實體服務、食材鮮度、會員經營，往往未被納入這個循環中，導致品質與價值的夾殺下，失去原先團購精神。當餐飲業者以5折售價，再給平台抽傭金25%，當營收減少75%又面臨回客率低的窘境時，這也說明了為何加入團購而倒店的餐飲業者不在少數。

侯銘罡提到瘋狂賣客當時要做團購平台，就注意到餐飲業環境的惡性循環，傷害店家也傷害消費者，所以決定不做餐廳這塊，只做宅配商品，包含3C通訊周邊、生活日用、旅遊套裝行程等。

而瘋狂賣客如何與其他團購經營模式做出區別？侯銘罡說最大的投資就是在自建倉庫。由於很多團購業者靠轉單，直接給供應商出貨，這就難掌握商品的品質、後端客訴等問題。所以自建倉庫不只能掌握出貨狀況，後續的客服、退貨更能掌握，這是比預購模式更能了解消費者體驗的方式。

團購真的是爛東西嗎？四大迷思有待破除！