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新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH

2018-01-15
愛范兒/陳艷曲
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
【SmartM解讀】京東近日在北京開設首家生鮮超市「7FRESH」,準備正面挑戰阿里巴巴旗下的盒馬鮮生,刷臉支付、「魔鏡」水果自動掃描系統、懸掛練設備,皆顯示京東落實「無界零售」野心。
1 月4 號早上,一家即將開業的生鮮超市門口,擠滿了的等待參觀的互聯網記者。
有幾名著急的記者繞到後方,趴在玻璃牆上朝著超市里內張望。視線只能觀察到餐飲區,裡面有忙碌的工作人員、簡單明亮的燈光、擺放整齊的就餐桌椅。
這片區域主要採用了原木色和綠色,整體風格偏近年來流行的自然主義。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
餐飲區
如果不是提前已經知道了家生鮮超市的「底細」,幾乎不會有人把這家線下超市與電商巨頭京東聯繫在一起。
但它確實是來自京東。
這家生鮮超市有一個很不京東的名字——7FRESH,它唯一的股東是京東,京東商城生鮮事業部總裁王笑松總裁同時也是7FRESH 的總裁。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
王笑松
京東給7FRESH 的定位是「線上線下一體化生鮮超市」。
線上線下、生鮮,這些關鍵詞加在一起,還未一睹7FRESH 真容,就已經讓不少參會的記者聯想「肯定是要和阿里的盒馬鮮生競爭」。而在與媒體的見面會上,「盒馬」被當做參照物頻繁的出現在記者提問中,有人向7Fresh 總裁王笑松直接發問:
7FRESH 開業前一天,已經在北京擁有5 家門店的盒馬鮮生宣布,將北京的開店計劃從25 家擴張至30 家。您怎麼看?
王笑松沒有用一個數字來回應「盒馬開店30 家」,但他信誓旦旦的表示,「開多少店不重要,重要的是我們會在一年之內覆蓋全部的北京市場」。
至於更多的問題,王笑松遵循友商禮貌相處原則,給出了「不方面評價」的答案。但兩家公司在產品、業務、市場、輿論等各方面的火藥味已經夠了。
那麼7FRESH 會是京東出品的另一個「盒馬鮮生」嗎?愛范兒記者在7FRESH 逛了一上午,得到的答案是「不僅僅是」。

7Fresh 初體驗

9:15 分,在7FRESH 工作人員的帶領下,參觀從7FRESH 服務台正式開始。
服務台是收銀集中的區域。值得注意的是,除了傳統的人工收銀外,7FRESH 還配備了自助收款機,在這台機器上,用戶可以按自己的需求選擇刷臉(首次使用需要在京東App 上開啟刷臉支付)或者刷手機。
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連老人也對無人支付產生了好奇,正在學習如何使用
整個超市面積約4000 平米,從服務台往裡走,第一部分接觸的區域是最像傳統超市的部分——日貨區。與傳統超市的區別在於,7FRESH 裡面可供選擇的品類並不多,同時選品也與傳統超市有著較大的區別。
以洗臉商品區為例,統商超等渠道重視的商品裡,必然有百雀羚、大寶等中國品牌。而在7FRESH 裡,用戶能購買到的產品——SANA 豆乳、貝德瑪、芙麗芳絲等,在價格上稍顯「消費升級」的姿態。
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這些商品給你一種感覺,京東上什麼賣得最好,7FRESH 就挑什麼賣。在後來的採訪中,王笑鬆的回答證實了這一點,他表示:
不同地區的用戶可能會在京東上有不同的消費行為,7Fresh 也會以此為依據,差異化每家7FRESH 銷售的產品。
而在日化區的右側,是7FRESH 的鮮花區。在參觀當日,鮮花區被佈置成小型發布會現場,7FRESH 的配送員、促銷員、客服等員工在舞台上,親手啟動了7FRESH 的首店開店儀式。
將屬於7FRESH 最榮耀的那一刻,給予普通員工,7FRESH 這一波操作有些有些暖。
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7FRESH 的關鍵詞:生鮮、線上

7FRESH 畢竟叫生鮮超市,接下來的生和鮮才是整個參觀流程的重點。據了解,7FRESH 的商品構成中生鮮產品佔比約為75%。
百貨區往繼續往裡走就來到了生鮮區,包括了果蔬、烘焙、水吧、海鮮、肉類。其餐飲區被一分為二,根據口味、料理方式的不同闢出了東方餐飲區、西方餐飲區,分置於超市公共區域的兩側。
果蔬區,採用的是暖光照明,水果蔬菜全部小包裝出售。每一顆水果在上架之前都會,經歷「游標尺卡、稱重儀、糖度計」等測量工具的檢測,強調標準化。
7FRESH 店內還專門為部分水果配備了「魔鏡」系統,消費者拿起帶有二維碼標識的水果,「魔鏡」便可自動掃描感應,將水果的原產地、甜度、溯源等信息展示在鏡面上。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
水果上方有電子屏,可顯示物品產品、生產日期等信息
記者終於在海鮮區找到了與盒馬鮮生類似的地方——提供現場加工的即食服務。
消費者將挑選好的食材交給餐飲區加工人員,並指定烹飪方法,等待一段時間之後購買的新鮮食材就會成為盤中美味被端上來。
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左邊是海鮮加工區
盒馬和7FRESH 都將海鮮視為各自門店中最為重要的一部分。那麼兩家生鮮超市在北京市場的短兵相接是否會引發一輪價格戰?
王笑松認為這樣的情況不太會發生,他的理由是,生鮮產品都屬於非標品,除了價格以外,肉質、外觀、產品等因素都是影響消費者的因素。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
光是便宜沒有用。
另外,與盒馬鮮生類似,7FRESH 店內也使用了能夠提升外賣效率的「懸掛鍊」系統。
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懸掛鍊
懸掛鍊與7FRESH 的線上服務息息相關——用戶在App 上下單後,店內的揀貨員會收到派單,按照App 規劃的路線快速為顧客選貨。貨物選好後將購物袋掛上「懸掛鍊」,貨物便會自動傳送到後方的外賣人員處。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH

京東為什麼要開7FRESH?

阿里巴巴做線下,與馬雲提出的「新零售的核心是線上線下的結合」有著緊密的關係。
而京東做線下,自然有自己的道理。
2017 年7 月10 日,京東集團董事局主席兼首席執行官劉強東發表題為《第四次零售革命意義將超互聯網》的文章,發出第四次零售革命宣言。
劉強東在文章中談到:
下一個10 年到20 年,零售業將迎來第四次零售革命。這場革命改變的不是零售,而是零售的基礎設施。零售的基礎設施將變得極其可塑化、智能化和協同化,推動「無界零售」時代的到來,實現成本、效率、體驗的升級。
馬雲有「新零售」,劉強東有「無界零售」。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
7FRESH 就是劉強東「無界零售」最好的一個樣板間,它展示了京東的供應鏈、物流、研發、用戶等各個模塊,如何在一個空間中互相協同運轉。
同時7FRESH 也是京東「秀肌肉」的一個最好的舞台。
在參觀的過程中,每到一個點,負責講解的7Fresh 員工就會將該區域所售商品的合作方請上前來,簡短的做個小發言。
新零售與無界零售的正面對決!京東開設首家生鮮超市7FRESH
在海鮮區發言的大洋世家中國區負責人曾波
現場人多聲音小,不過說了什麼不重要,重要的是,7Fresh 想讓你知道——
鮮花區,7Fresh 請來了世界級空間花藝設計師高意靜;烘焙區,這裡是是彭程的地盤,她是第一個在法國米其林註冊的烘焙師;海鮮區,這裡有和大洋世家合作推出的新鮮海產,比如從產地到店鋪僅需12 小時的深海釣帶帶魚;原產於日本的稀有品種巧克力西紅柿、由霍爾果斯政府做背書的貴族南瓜、不會氧化且味道極佳的皸裂土豆……
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彭程製作的甜點
將這些高端的食材一個個指出來,解說人員沒有說出口的潛台詞也躍然於紙上了——京東、京東生鮮背後有著強大的供應鏈,依托這些資源,7Fresh 有很多大牌供應商做支撐,為用戶提供更多更好的產品。
同時京東自身的物流能力、供貨能力,都一一在7Fresh 裡得到了很好的體現。
事實上,不論是京東的「無界零售」還是阿里的「新零售」,線上線下渠道的融合將會改變零售幾乎已經成行業的共識。互聯網上的電商們正在尋求線下的機會,而線下傳統超市也在擁抱互聯網。
兩年前,物美推出多點App,收納華潤、物美、美廉美、新一佳等商超,2 小時送達;永輝超市也推出了「超級物種」,30 分鐘送達。
互聯網電商們到線下去,尋找新的流量;而傳統電商們擁抱互聯網,加高自己的「護城河」。目的雖然不同,但最終倒也殊途同歸——線上線下的融合已經勢不可擋。
 
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原文出處
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