新零售與無界零售的正面對決！京東開設首家生鮮超市7FRESH

2018-01-15

愛范兒/陳艷曲

【SmartM解讀】京東近日在北京開設首家生鮮超市「7FRESH」，準備正面挑戰阿里巴巴旗下的盒馬鮮生，刷臉支付、「魔鏡」水果自動掃描系統、懸掛練設備，皆顯示京東落實「無界零售」野心。

1 月4 號早上，一家即將開業的生鮮超市門口，擠滿了的等待參觀的互聯網記者。

有幾名著急的記者繞到後方，趴在玻璃牆上朝著超市里內張望。視線只能觀察到餐飲區，裡面有忙碌的工作人員、簡單明亮的燈光、擺放整齊的就餐桌椅。

這片區域主要採用了原木色和綠色，整體風格偏近年來流行的自然主義。

餐飲區

如果不是提前已經知道了家生鮮超市的「底細」，幾乎不會有人把這家線下超市與電商巨頭京東聯繫在一起。

但它確實是來自京東。

這家生鮮超市有一個很不京東的名字——7FRESH，它唯一的股東是京東，京東商城生鮮事業部總裁王笑松總裁同時也是7FRESH 的總裁。

王笑松

京東給7FRESH 的定位是「線上線下一體化生鮮超市」。

線上線下、生鮮，這些關鍵詞加在一起，還未一睹7FRESH 真容，就已經讓不少參會的記者聯想「肯定是要和阿里的盒馬鮮生競爭」。而在與媒體的見面會上，「盒馬」被當做參照物頻繁的出現在記者提問中，有人向7Fresh 總裁王笑松直接發問：

7FRESH 開業前一天，已經在北京擁有5 家門店的盒馬鮮生宣布，將北京的開店計劃從25 家擴張至30 家。您怎麼看？

王笑松沒有用一個數字來回應「盒馬開店30 家」，但他信誓旦旦的表示，「開多少店不重要，重要的是我們會在一年之內覆蓋全部的北京市場」。

至於更多的問題，王笑松遵循友商禮貌相處原則，給出了「不方面評價」的答案。但兩家公司在產品、業務、市場、輿論等各方面的火藥味已經夠了。

那麼7FRESH 會是京東出品的另一個「盒馬鮮生」嗎？愛范兒記者在7FRESH 逛了一上午，得到的答案是「不僅僅是」。

7Fresh 初體驗

9：15 分，在7FRESH 工作人員的帶領下，參觀從7FRESH 服務台正式開始。

服務台是收銀集中的區域。值得注意的是，除了傳統的人工收銀外，7FRESH 還配備了自助收款機，在這台機器上，用戶可以按自己的需求選擇刷臉（首次使用需要在京東App 上開啟刷臉支付）或者刷手機。

連老人也對無人支付產生了好奇，正在學習如何使用

整個超市面積約4000 平米，從服務台往裡走，第一部分接觸的區域是最像傳統超市的部分——日貨區。與傳統超市的區別在於，7FRESH 裡面可供選擇的品類並不多，同時選品也與傳統超市有著較大的區別。

以洗臉商品區為例，統商超等渠道重視的商品裡，必然有百雀羚、大寶等中國品牌。而在7FRESH 裡，用戶能購買到的產品——SANA 豆乳、貝德瑪、芙麗芳絲等，在價格上稍顯「消費升級」的姿態。

這些商品給你一種感覺，京東上什麼賣得最好，7FRESH 就挑什麼賣。在後來的採訪中，王笑鬆的回答證實了這一點，他表示：

不同地區的用戶可能會在京東上有不同的消費行為，7Fresh 也會以此為依據，差異化每家7FRESH 銷售的產品。

而在日化區的右側，是7FRESH 的鮮花區。在參觀當日，鮮花區被佈置成小型發布會現場，7FRESH 的配送員、促銷員、客服等員工在舞台上，親手啟動了7FRESH 的首店開店儀式。

將屬於7FRESH 最榮耀的那一刻，給予普通員工，7FRESH 這一波操作有些有些暖。

7FRESH 的關鍵詞：生鮮、線上

7FRESH 畢竟叫生鮮超市，接下來的生和鮮才是整個參觀流程的重點。據了解，7FRESH 的商品構成中生鮮產品佔比約為75%。

百貨區往繼續往裡走就來到了生鮮區，包括了果蔬、烘焙、水吧、海鮮、肉類。其餐飲區被一分為二，根據口味、料理方式的不同闢出了東方餐飲區、西方餐飲區，分置於超市公共區域的兩側。

果蔬區，採用的是暖光照明，水果蔬菜全部小包裝出售。每一顆水果在上架之前都會，經歷「游標尺卡、稱重儀、糖度計」等測量工具的檢測，強調標準化。

7FRESH 店內還專門為部分水果配備了「魔鏡」系統，消費者拿起帶有二維碼標識的水果，「魔鏡」便可自動掃描感應，將水果的原產地、甜度、溯源等信息展示在鏡面上。

水果上方有電子屏，可顯示物品產品、生產日期等信息

記者終於在海鮮區找到了與盒馬鮮生類似的地方——提供現場加工的即食服務。

消費者將挑選好的食材交給餐飲區加工人員，並指定烹飪方法，等待一段時間之後購買的新鮮食材就會成為盤中美味被端上來。

左邊是海鮮加工區

盒馬和7FRESH 都將海鮮視為各自門店中最為重要的一部分。那麼兩家生鮮超市在北京市場的短兵相接是否會引發一輪價格戰？

王笑松認為這樣的情況不太會發生，他的理由是，生鮮產品都屬於非標品，除了價格以外，肉質、外觀、產品等因素都是影響消費者的因素。

光是便宜沒有用。

另外，與盒馬鮮生類似，7FRESH 店內也使用了能夠提升外賣效率的「懸掛鍊」系統。

懸掛鍊

懸掛鍊與7FRESH 的線上服務息息相關——用戶在App 上下單後，店內的揀貨員會收到派單，按照App 規劃的路線快速為顧客選貨。貨物選好後將購物袋掛上「懸掛鍊」，貨物便會自動傳送到後方的外賣人員處。

京東為什麼要開7FRESH？

阿里巴巴做線下，與馬雲提出的「新零售的核心是線上線下的結合」有著緊密的關係。

而京東做線下，自然有自己的道理。

2017 年7 月10 日，京東集團董事局主席兼首席執行官劉強東發表題為《第四次零售革命意義將超互聯網》的文章，發出第四次零售革命宣言。

劉強東在文章中談到：

下一個10 年到20 年，零售業將迎來第四次零售革命。這場革命改變的不是零售，而是零售的基礎設施。零售的基礎設施將變得極其可塑化、智能化和協同化，推動「無界零售」時代的到來，實現成本、效率、體驗的升級。

馬雲有「新零售」，劉強東有「無界零售」。

7FRESH 就是劉強東「無界零售」最好的一個樣板間，它展示了京東的供應鏈、物流、研發、用戶等各個模塊，如何在一個空間中互相協同運轉。

同時7FRESH 也是京東「秀肌肉」的一個最好的舞台。

在參觀的過程中，每到一個點，負責講解的7Fresh 員工就會將該區域所售商品的合作方請上前來，簡短的做個小發言。

在海鮮區發言的大洋世家中國區負責人曾波

現場人多聲音小，不過說了什麼不重要，重要的是，7Fresh 想讓你知道——

鮮花區，7Fresh 請來了世界級空間花藝設計師高意靜；烘焙區，這裡是是彭程的地盤，她是第一個在法國米其林註冊的烘焙師；海鮮區，這裡有和大洋世家合作推出的新鮮海產，比如從產地到店鋪僅需12 小時的深海釣帶帶魚；原產於日本的稀有品種巧克力西紅柿、由霍爾果斯政府做背書的貴族南瓜、不會氧化且味道極佳的皸裂土豆……